Bourguignon-sous is 'n ryk, donker sous gemaak met rooiwyn, beesvleisaftreksel, uie, wortels en knoffel. Dit word tradisioneel gebruik om beesvleisgeregte soos bees bourguignon, 'n klassieke Franse gereg, te vergesel. Die sous word tipies gemaak deur die bestanddele saam te prut totdat die geure saamsmelt en die sous tot 'n ryk konsekwentheid verdik het. Ander bestanddele soos spek, sampioene en tamatiepasta kan ook bygevoeg word om die geur te verbeter.